A coxinha é, sem dúvidas, um dos salgados mais amados do Brasil. Presente em lanchonetes, padarias, festas e food trucks, ela agrada desde o público infantil até os mais exigentes paladares. No entanto, em um mercado competitivo e exigente, nem toda coxinha conquista corações e fideliza clientes. A coxinha perfeita vai além do sabor: ela envolve textura, aparência, equilíbrio de ingredientes e até a experiência de consumo.
Se você quer destacar sua coxinha no mercado e conquistar uma base fiel de clientes, este artigo é para você. Vamos ver as principais características que tornam uma coxinha irresistível. Também vamos falar sobre o que você deve considerar para que ela se torne a favorita dos seus clientes.
A massa da coxinha é um dos elementos mais importantes e o primeiro ponto de atenção. Ela precisa ser:
• Leve e macia, mas com estrutura suficiente para envolver o recheio sem romper;
• Bem temperada, para não ser insossa, mas também não sobrepor o sabor do recheio;
• Uniforme, sem grumos ou excesso de gordura.
Uma boa massa é feita, geralmente, com caldo do cozimento do frango, o que agrega mais sabor e aroma. Muitos negócios pecam ao utilizar água pura ou caldos prontos de baixa qualidade. Invista no preparo artesanal do caldo, utilizando ossos e vegetais frescos.
Dica técnica: Use farinha de trigo de boa qualidade. Recomendamos a Suprema Salgados.
Ela ajuda a fazer uma coxinha sequinha e crocante, com miolo cremoso e fácil de manusear. Cozinhe a massa até que ela desgrude da panela. Isso garante que a massa fique maleável e resistente ao moldar.
