A farinha de trigo é responsável por dar forma e consistência ao pão, sendo que as farinhas especiais possuem uma maior porcentagem de glúten. Elas são classificadas em vários tipos, como farinha integral de trigo, farinha de aveia, farinha de soja, entre outras.
Entre os tipos de farinhas de trigo mais conhecidos, podemos citar a farinha comum (all-purpose), que possui um teor de proteína moderado e, por ser bem versátil, pode se adequar a vários tipos de receitas.
No entanto, os tipos de farinhas vão muito além disso e a Bunge tem uma específica para cada necessidade. Conheça agora toda a linha de farinhas de trigo Suprema:
1) Suprema Confeitaria
Especialmente formulada para confeitaria, proporciona extensibilidade e modelagem precisa. Ideal para bolos, tortas e outras sobremesas, garantindo textura fina e uniforme.
2) Suprema Premium Panificação
Com glúten forte e estabilidade na fermentação, essa farinha é ideal para pães artesanais e congelados. Garante volume, crocância e pestanas bem definidas.
3) Suprema Fermentação Natural
Perfeita para pães de fermentação longa, oferece estrutura rústica, casca crocante e miolo macio. Ideal para receitas tradicionais como pão italiano e sourdough.
4) Suprema Especial Salgados
Desenvolvida para massas fritas, assadas e/ou congeladas, proporciona manuseio fácil e textura sequinha após o preparo. Indicada para coxinhas, rissoles e outros salgados.
5) Suprema Pastel e Massas Frescas
Garante elasticidade e leveza para massas de pastel e massas frescas. Com textura uniforme, atende padrões de qualidade e versatilidade para produção profissional.
6) Suprema Pizza
Especialmente desenvolvida para pizzas profissionais, ajuda no desenvolvimento de bordas crocantes e maciez interna. Também é ideal para focaccias e outras massas assadas.
7) Farinha de trigo integral Suprema Granos
Uma opção integral rica em fibras, obtida da moagem de trigos selecionados. Garante sabor e nutrição, mantendo a qualidade em produções artesanais.
A farinha de trigo é um dos ingredientes fundamentais na panificação e confeitaria, sendo responsável pela estrutura e textura das massas. Por isso, escolher corretamente faz toda a diferença no sabor e nos resultados de qualquer tipo de receita.
O uso de farinha de trigo específica é importante na panificação por várias razões:
1. Qualidade do glúten: a farinha de trigo contém glúten, uma proteína que dá estrutura e elasticidade ao pão. A qualidade do glúten varia de acordo com o tipo de trigo e o processo de moagem.
2. Teor de proteínas: o teor de proteínas na farinha de trigo afeta a capacidade de retenção de água e a estrutura do pão. Farinhas específicas para panificação têm um teor de proteínas mais alto, o que ajuda a criar um pão mais leve e aerado.
3. Teor de cinzas: o teor de cinzas na farinha de trigo indica a presença de minerais. Farinhas específicas para panificação têm um teor de cinzas mais baixo, o que ajuda a reduzir a acidez do pão e melhorar sua textura.
4. Granulometria: a granulometria da farinha de trigo afeta a absorção de líquidos e a estrutura do pão. Farinhas específicas para panificação têm uma granulometria mais fina, o que ajuda a criar um pão mais leve e aerado.
O uso de farinha de trigo específica garante uma consistência e previsibilidade na produção de pães, o que é fundamental para a panificação industrial e artesanal.
Independentemente da sua necessidade, a linha Suprema da Bunge Profissional oferece opções de alta performance para garantir sabor, textura e qualidade superiores em suas receitas!
