A Páscoa é uma das datas mais lucrativas do ano para o setor de confeitaria. Com isso, a busca por ovos de chocolate, bombons e sobremesas temáticas é uma chance única para confeiteiros se destacarem.
Para a sua produção ser um sucesso e atender às expectativas dos clientes, o ideal é começar o planejamento o quanto antes.
Quer saber como se preparar para essa sazonalidade tão importante? Continue lendo!
Segundo Joaquim Vicente, Chef da Academia de Negócios Bunge, é preciso pensar em alguns pontos para planejamento de Páscoa eficiente.
Entre elas, a escolha de fornecedores. “Se já tenho os fornecedores de confiança, o ideal é já começar a pensar em algo diferente para celebrar a data”, salienta.
“Preciso pensar com, pelo menos 60 dias antes, pensar no que fazer, como fazer e para quem fazer”, complementa.
Isso vale para quem já atua na área e também para quem está começando. Por isso, invista em produtos especiais para essa data, então já se antecipar nessa programação é essencial.
1. Analise as tendências do mercado
A cada ano, surgem novidades no universo da confeitaria, e 2025 não será diferente. Por isso, fique atento às tendências, como sabores diferenciados que vão além dos ovos de chocolate.
Pesquise os designs personalizados e invista em uma bela embalagem presenteável é fundamental para encantar os clientes.
2. Planeje sua produção
Ter um cronograma claro ajuda a evitar atrasos e desperdícios. Por isso, o ideal é definir o cardápio antes. Bem como, comprar os ingredientes necessários, organizar a produção e treinar a equipe. Isso garante a qualidade e entregas no prazo.
3. Invista na divulgação
É preciso investir na divulgação para o seu cliente saber o que está programando e possa então realizar as encomendas com antecedência.
“Logo, essa preparação na divulgação e não deixar para avisar o cliente em cima da hora é essencial”, destaca.
Com planejamento de Páscoa, é possível garantir um serviço de qualidade durante a sazonalidade.
Se o estabelecimento já tem uma equipe, o ideal é oferecer treinamentos antes da época de festas.
Além disso, é importante acompanhar a equipe nesta data, ainda mais se eles nunca tiveram experiência.
Ainda segundo o especialista, se a pessoa nunca fez, por exemplo, o ovo de chocolate, é preciso ensiná-lo e acompanhar o desenvolvimento dos profissionais nesse período.
Sabia que a Academia de Negócios Bunge possui cursos voltados para a capacitação de padeiros e confeiteiros? Além disso, também possui um projeto que ajuda jovens a entrar no mercado de trabalho, o De Grão em Pão.
Com aulas teóricas e práticas conduzidas por chefs de cozinha, além de visitas a feiras do setor, o programa oferece uma formação gratuita e completa em panificação, confeitaria e culinária.
Lá os jovens também recebem orientação socioemocional que vai prepará-los para o mercado de trabalho.
Usar a tecnologia a favor e não contra, pode ajudar–e muito–nesse período. Por isso, tenha um sistema de controle de pedidos eficiente.
Ofereça brindes e mensagens de agradecimento para surpreender o seu cliente para uma experiência de compra diferenciada.
Ademais, uma dica é ter uma política de prazos e condições de pagamento que seja clara para o cliente para evitar problemas com o pós-venda.
Afinal, o relacionamento com o cliente não termina após a entrega do pedido. Por isso, realize sempre uma pesquisa de satisfação ou peça feedbacks.
Por fim, garanta sempre a cordialidade no atendimento, seja pessoalmente ou por outros canais como redes sociais e WhatsApp, para fidelizar os clientes.
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